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掌握影響大米拋光效果的各項因素指標直接決定加工成品，大米拋光機在國內應用已十分廣泛，大米加工設備工藝目前普遍采用的工藝是：研削碾白-擦離碾白-噴霧著水拋光。經擦離碾白后的大米有小部分糠粉留在表面凹陷處和存在一定的粗糙度。通過噴霧著水拋光碾除糠粉，在拋光壓力和伴生的摩擦溫度作用下使淀粉細末半糊化形成較光滑的表面。以上便是大米加工成套設備對成品大米進行拋光的目的。

然而要想大米拋光獲得較好的加工效果，就要掌握影響大米拋光效果的各項因素指標。而如何降低增碎提高米粒完整率和表面光亮度則是更加值得關注的問題。拋光壓力是由米粒的速度和碰撞力在拋光室內建立起來的。影響碾白壓力的因素是多種的，但拋光壓力可以通過拋光室出口的壓力門來調整和控制。拋光壓力大碰撞運動劇烈，拋光后增碎多；拋光壓力小碰撞運動就緩和，拋光后增碎少。所以，拋光時應使用較小的拋光壓力，但拋光壓力過小會影響工藝效果。一般拋光壓力約為400-700g/cm。線速度拋光輥線速度是決定米粒的速度和碰撞力的主要因素。